菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
南瓜中包含丰富的类胡萝卜素，由人体吸收转化为维生素A，而维生素A和蛋白质相结合，可形成视蛋白，此合成物质对人体形成良好的视觉功能，十分重要。儿童在成长发育阶段，若缺乏这种物质，会对视力发育产生不利影响，导致夜盲症。这款南瓜红枣发糕，口感虽然没有西式蛋糕细腻，但营养丰富，散发着南瓜和红枣的自然香甜，也很美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 南瓜：150克 | 面粉：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 砂糖：30克 | 酵母：4克 |
| 鸡蛋：1条 | 大枣：5个 |
第一步：食材称重备用。
第二步：南瓜上锅蒸熟。趁热放入砂糖搅匀。放凉后打入鸡蛋，拌匀。放入酵母拌匀。
第四步：为了发酵速度快，炒放入了蒸南瓜后的蒸锅里，用余温发酵。30分钟左右即发酵成接近满模。摆上红枣块，应儿子要求中间摆了半个核桃仁。
第五步：中火蒸25分钟即可。不要马上掀盖，焖5分钟出锅。
第三步：逐步加入面粉拌均匀。因为面粉的吸水程度不一样，太稠可以放入蒸南瓜出的水。炒放了有20毫升左右。搅拌均匀后的面糊，稍微有些稠度。放入六寸蛋糕模具。尽量把表面抹平。
第六步：香甜可口，不放糖用红枣和南瓜本身的甜度也很好的。
1、南瓜本身有甜度可以减少糖的用量。2、冷水上锅可以慢慢让发糕再次发酵。3、蒸熟后闷几分钟再出锅。
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