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椰香绿豆馅餐包

菜谱编号:209-681
椰香绿豆馅餐包是【爱学习的牛妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰香绿豆馅餐包”。
椰香绿豆馅餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

眼下正是干燥的季节,多吃绿豆好处多,所以今天尝试用自制的绿豆馅做面包,结果这款面包很受家人欢迎,自己感到特别开心呢!?

椰香绿豆馅餐包主厨:爱学习的牛妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
高粉:160克低粉:40克
奶粉:10克酵母:3克
细砂糖:20克鸡蛋液:20克
盐:2克水:110克
无盐黄油:20克--

椰香绿豆馅餐包的做法步骤

  • 第二十二步:赶快给剩下的四个拍张照,要不马上吃光了??
  • 第十七步:第二次放入烤箱进行发酵,架下依然放碗热水
  • 第十步:揉好的面团放入碗内,封好保鲜膜放在烤箱架上,下面放碗热水,关好烤箱门,给面团营造一个温暖且保湿的发酵环境(不用接通电源)
  • 第一步:称100克脱皮绿豆洗干净
  • 第十二步:揉出面团里的气体后(所谓‘排气’),面团等分成5份,盖上保鲜膜,静置10分钟
  • 第十六步:收口朝下,依次包好,放在不粘烤盘上,之间保持一定间距(普通烤盘要铺上油纸)
  • 第十四步:一份面团包入一个馅团
  • 第十三步:这时揉出5份绿豆馅团,每个约35克
  • 第十五步:收口要捏住
  • 第八步:这时加入软化的黄油,转到防粘垫上继续揉
  • 第四步:炒至不粘铲子,感觉取下一块可以团成馅团即可(用木铲在锅中间画圆圈炒制比较好),放凉备用
  • 第十一步:约45分钟后,用手指粘点面粉在面团上戳个洞,不反弹即为发酵到位(反弹就是没发酵到位,戳下去连带着小洞周边一起塌下去就是发酵过度了)
  • 第九步:面团揉到扩展阶段,当然,如果揉到完全扩展阶段(拉出手套膜)更好了
  • 第十九步:面包坯放入预热好的的烤箱中层,上下火175度,20分钟左右(表面变黄即可)
  • 第二十一步:内部组织很漂亮,自己做的绿豆馅也特别糯香,迫不及待地吃了一个,口感太好了??
  • 第二十步:烤好放凉,看一下底部,颜色也很漂亮
  • 第六步:再用手和面,刚开始有点粘手,揉一会就好了
  • 第七步:揉至可以拉出粗糙的膜
  • 第十八步:发酵好的面团涂上蛋液,撒上椰蓉(开始预热烤箱)
  • 第二步:倒入电饭煲锅胆,加入高出绿豆1厘米的水煮至水很少时,用铲子压成绿豆泥
  • 第三步:不粘锅内加入适量玉米油,加热后倒入绿豆泥,15克糖,保持小火慢炒
  • 第五步:除馅料、表面用料和黄油外,所有材料放入大碗内,先用筷子拌均匀(备料时盐和酵母用面粉隔开,直接接触酵母易被盐杀死)
  • 椰香绿豆馅餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·绿豆馅要炒的恰到好处,如果炒的有点干,补救的方法是:加入适量炼乳
    2·刚开始揉面时会很粘手,坚持揉一会就好了
    3·发酵面团的时间和气温、湿度都有关系,所以季节不同可以导致发酵用时不同
    4·每台烤箱的温度都有差异,烤的温度和时间仅做参考

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:绿豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椰香绿豆馅餐包。

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