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绿豆桂圆莲子糕

菜谱编号:067-05
绿豆桂圆莲子糕是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆桂圆莲子糕”。
绿豆桂圆莲子糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
干莲子:50克--
辅助料用量
纯绿豆粉:40克桂圆干:30克
清水:适量琼脂粉:4克
调味料用量
砂糖:60克--

绿豆桂圆莲子糕的做法步骤

第一步:桂圆干和莲子用温水泡开。

绿豆桂圆莲子糕做法第一步骤

第八步:然后倒入锅中放少许砂糖烧开。

绿豆桂圆莲子糕做法第八步骤

第九步:烧开后晾10分钟。

绿豆桂圆莲子糕做法第九步骤

第十一步:把泡开的莲子去除苦心。

绿豆桂圆莲子糕做法第十一步骤

第十二步:放入料理機加160ml的清水和0·5克的琼脂粉。

绿豆桂圆莲子糕做法第十二步骤

第十步:然后把桂圆汁倒入盛有绿豆糊的模具内。

绿豆桂圆莲子糕做法第十步骤

第十六步:冷却晾凉,晾凉后放入冰箱冷藏30分钟,取出切块码盘即可食用。

绿豆桂圆莲子糕做法第十六步骤

第十四步:然后把莲子糊倒入锅中,加入适量的砂糖,边搅拌边用小火煮开。

绿豆桂圆莲子糕做法第十四步骤

第二步:绿豆粉、砂糖加1·5克的琼脂粉倒入锅中混合拌匀。

绿豆桂圆莲子糕做法第二步骤

第五步:把绿豆糊趁热倒入模具中。

绿豆桂圆莲子糕做法第五步骤

第十三步:料理機开高速搅打2分钟。

绿豆桂圆莲子糕做法第十三步骤

第三步:在锅中注入160ml的清水搅拌均匀。

绿豆桂圆莲子糕做法第三步骤

第六步:桂圆肉洗净倒入料理機中,加入180ml的清水和2克的琼脂粉。

绿豆桂圆莲子糕做法第六步骤

第四步:小火烧开,至粘稠关火。

绿豆桂圆莲子糕做法第四步骤

第十五步:直到莲子糊粘稠時关火,之后,倒入模具中的最上层。

绿豆桂圆莲子糕做法第十五步骤

第七步:料理機开高速搅打1分钟,里面稍带一些果肉为好。

绿豆桂圆莲子糕做法第七步骤
绿豆桂圆莲子糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好,粘性较大,用一点点琼脂就可凝固。
2、桂圆带些果肉才好吃,因此,搅打时间不宜过长。过去,听说是使用肉皮粉进行凝固的,挑的担子里还要放上冰块,现在用琼脂粉就没那必要了,但桂圆汁水多,要适当多放些琼脂粉才行。
3、最后用刀切块时,可按自己的喜欢造型切块就行。

相关食材:莲子桂圆绿豆

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