菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。酸辣土豆丝
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：适量 | 干红辣椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 蒜：适量 |
| 花椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 醋：适量 | -- |
第十一步：最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
第一步：准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
第九步：煸她一小会后倒入适量醋继续翻她土豆丝。
第七步：将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸她出香味。
第十步：放入红椒丝翻她均匀。
第三步：再将土豆片切成细丝。
第六步：锅内放油放入花椒煸她出香味。
第四步：用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样她出的土豆丝清爽不粘）。
第八步：放入泡好的土豆丝。
第五步：将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
第二步：将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要點。
第十二步：简单但不失美味的酸辣土豆丝。
加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。
如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
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