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中种有料鹿纹土司

菜谱编号:210-054
中种有料鹿纹土司是【saifier】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分34个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种有料鹿纹土司”。
中种有料鹿纹土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

留意看我菜谱的亲们会发现我前几天还发了一个类似的菜谱,是的。不过这个加葡萄干分量也控制得更好了哦~喜欢的亲们,赶紧来收藏吧!哈哈

中种有料鹿纹土司主厨:saifier

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:150克淡奶油:30克
牛奶:50克黄油:25克
白砂糖:8克鸡蛋:1个
辅助料用量
酵母:3·5克盐:3克
巧克力:10克可可粉:5克
葡萄干:80克--

中种有料鹿纹土司的做法步骤

  • 第二十步:放入烤箱发酵…(ACA烤箱发酵很稳定,大赞)
  • 第三十一步:烤箱预热上下火预热175度,中下层烘烤50分钟
  • 第二十一步:大概45分钟左右发酵完成(发酵与环境温度有影响,冷天发酵时间会稍微长一点)
  • 第三十二步:烤好后需要立马脱模,凉了之后,切开一看,里面组织不错
  • 第八步:再放入面粉,用筷子搅拌均匀后放入酵母再搅拌均匀
  • 第二十九步:盖上盖子。放回烤箱架子上,底下放一盘热水,继续二次发酵
  • 第七步:依次加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖、盐
  • 第十九步:放在两个一样大的碗里,盖上保鲜膜
  • 第二十三步:开始给白色面团加料!(大家可以加各种调自己喜欢的食物哦)
  • 第十七步:将面团平均分成两份,
  • 第五步:把发酵好的种头撕成小块
  • 第十八步:其中一份加入事先融好的巧克力酱和可可粉
  • 第二十四步:加料完成后,各自分为8份,重量差不多即可,也可以分成等份哦…
  • 第十一步:将面团揉?表面光滑
  • 第六步:称好其他面团材料(因为黄油刚才冰箱取出,切不开先拿过来拍照了)
  • 第十二步:揉面方法:像洗衣服一样搓揉,也可以摔摔
  • 第三十四步:在来一张
  • 第二十六步:将有料的面团擀开,放上滚好的可可面团
  • 第三十步:大概50分钟左右,发酵到9分满,取出刷上蛋液
  • 第二十二步:取出排气
  • 第十五步:加入软化好的黄油,再继续揉面
  • 第三十三步:成品图
  • 第二十七步:卷起来(注意总长不超过土司模具盒哦)
  • 第九步:倒出来案板上开始我们的手工揉面啦
  • 第二十五步:之后将分好的可可面团揉成条状,包裹过程有点耗时,过程中将其余面团用保鲜膜盖起来
  • 第十六步:直到薄透的手套膜就算揉面完成啦
  • 第二步:放在比较大的盆里,用筷子搅拌均匀后,手揉几下
  • 第三步:盖上保鲜膜放冰箱冷藏~
  • 第十四步:可以撑开厚膜
  • 第一步:提前一晚,准备好中种面团材料
  • 第二十八步:之后将卷好的面团都一一放入土司模里面
  • 第四步:发酵到3倍大
  • 第十步:每次揉面刮刀都是必备利器
  • 第十三步:切一小块出来看看
  • 中种有料鹿纹土司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、每个烤箱脾气不一样,温度大家根据自己灵活掌握温度;
    2、土司做好要立马脱模,放烤架上冷却,一次性吃不完可以装上保鲜袋封口,这样不影响后面食用的口感;
    3、不同季节面粉吸水情况略有不同,牛奶可以视情况而调整;
    4、方子里面的淡奶油大家可以用牛奶或水代替;

    菜谱标签:烘焙面包

    中种有料鹿纹土司菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【saifier】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的中种有料鹿纹土司。

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