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鲜虾土司卷

菜谱编号:160-332
鲜虾土司卷是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾土司卷”。
鲜虾土司卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从北戴河带回来的海虾,当时是活的,被我用瓶子冻起来带回来的。冷冻后自然没有活的新鲜了,于是就改变一个吃法,炸了以后包裹土司,这样虾吃起来依然鲜美·

鲜虾土司卷主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜虾:5只土司:5片
辅助料用量
面粉:适量淀粉:适量
黑胡椒粉:适量盐:适量
蛋液:适量--

鲜虾土司卷的做法步骤

  • 第四步:五成热的油温炸熟。
  • 第二步:淀粉、面粉按1:1的比例配好,加适量水和成手溜糊,加入盐和黑胡椒粉
  • 第六步:土司切掉四边,用擀面杖擀薄,这样不会吸太多蛋液,也更结实
  • 第一步:虾挑去虾线,剪掉虾枪,挑出头部沙包,剪须腿,然后用竹签串起来,防止炸的时候卷缩
  • 第八步:放到土司片上卷起来。
  • 第三步:把虾放入糊里挂糊。
  • 第七步:炸好的虾取出竹签
  • 第九步:沾蛋液
  • 第五步:用新做的土司,因为新做的柔软,不易破。拿起一片看看,很软吧
  • 第十步:煎锅中放少量油,煎至四面金黄,煎好后斜刀切段装盘即可
  • 鲜虾土司卷做法技巧/窍门/补充说明:

    手溜糊就是用筷子挑起面糊能成一条细线的状态流下。

    相关食材:

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