菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在我几岁的时候，我对沙琪玛就有印象。那时候有个做点心的师傅，每天都骑车将面包蛋糕马仔送到村里卖。每一个小朋友都抵挡不住那甜蜜蜜的沙琪玛，由于手里的零花钱不多，我只能远远地想象那阵甜蜜。偶尔家人买回来一两块，我们兄弟姐妹几个掰着分来品尝，软软黏黏的口感，软中带脆，脆中有甜，真的好喜欢这个味道。
最近看了一本广式早点的书籍，才了解到沙琪玛的制作过程，原来在自己家里也可以轻松做出来哦！鸡蛋往面粉里一打，揉成湿哒哒的面团，松弛后撒上玉米淀粉，擀开切成小条状，油炸至金黄捞起，然后熬糖浆，让炸好的面条在糖浆里翻滚，趁热入模压紧，冷却后切块即可，不难吧！
今天我们的早餐就吃沙琪玛，配上一杯云南普洱茶，挺享受的。这里有两点需要注意，第一要准备不粘模具，第二糖浆不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可。这次使用的模具是阳晨的【9寸不粘饼盘】&【多功能吐司盒】，厨具用到了油炸锅&捷赛自动烹饪锅。希望大家会喜欢上这个广式点心沙琪玛。
沙琪玛主厨：Q猪宝宝
沙琪玛的做法步骤
第七步：将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条。
![沙琪玛做法第七步骤]()
第十一步：慢火熬制糖浆，直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫。
![沙琪玛做法第十一步骤]()
第十五步：冷却后用刮板从边缘挑起，将沙琪玛倒出模具。
![沙琪玛做法第十五步骤]()
第十四步：将拌好的坯条倒入不粘模具内，趁热压紧。
![沙琪玛做法第十四步骤]()
第二步：揉成湿润的面团，根据面粉的湿润程度再加入10克清水，揉成非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软。
![沙琪玛做法第二步骤]()
第四步：在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0·2厘米厚的薄片。
![沙琪玛做法第四步骤]()
第三步：在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟。
![沙琪玛做法第三步骤]()
第十二步：将糖浆熬至115度左右。如果没有温度计，则用筷子挑起糖浆，稍微冷却后可以拉出细丝即可。
![沙琪玛做法第十二步骤]()
第六步：起油锅，同時将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉。
![沙琪玛做法第六步骤]()
第一步：低筋粉，高筋粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。
![沙琪玛做法第一步骤]()
第八步：炸至金黄色時将其捞起，冷却备用。
![沙琪玛做法第八步骤]()
第十步：启动捷赛自动烹饪锅的手动功能，火力调节到3级。
![沙琪玛做法第十步骤]()
第十六步：切成小块，配上一杯热茶，美美地享用吧！
![沙琪玛做法第十六步骤]()
第十三步：熄火，倒入炸好的坯条，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆。
![沙琪玛做法第十三步骤]()
第九步：将35克清水，细砂糖，麦芽糖放入自动烹饪锅。
![沙琪玛做法第九步骤]()
第五步：将大面片切成一段段的小面片，然后再切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘。
![沙琪玛做法第五步骤]()
沙琪玛做法技巧/窍门/补充说明：1、第一要准备不粘模具。如果实在没有，就在模具里垫上一层耐高温的保鲜膜。
2、第二糖浆不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好。
3、如果有富强粉，可以直接用200克的富强粉代替高筋粉和低筋粉。
