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猪肉炖粉条

菜谱编号:210-459
猪肉炖粉条是【loveliontender】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉炖粉条”。
猪肉炖粉条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北名炖,我第一次做。很成功,吼吼~~~

猪肉炖粉条主厨:loveliontender

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
五花肉:半斤大白菜:4片叶
辅助料用量
粉条:3两葱花:适量
姜:适量蒜:适量
盐:适量味精:适量
干辣椒:适量桂皮:适量
八角:适量香叶:适量

猪肉炖粉条的做法步骤

  • 第四步:锅中加少许植物油,小火,加入两匙白糖。熬糖色必须用小火,避免烧焦。边熬边用铲子搅拌,待糖融化起泡颜色变深即为熬好
  • 第二步:五花肉切一厘米左右厚度的小块(我用的梅花肉)。锅中烧开水,加入肉块紧一下,估计几秒钟即可。捞出沥干水分备用。
  • 第五步:加入肉块并加入一匙老抽翻炒上色。加肉的时候如果有残余水分的话,会有油点飞溅,注意安全。
  • 第三步:大白菜洗净掰成小块(图中是未掰之前的)
  • 第六步:加入清水,大火烧开。由于粉条比较吸水,故水量要比平常炖菜的量大些。加入一个干树椒,一块桂皮,一个八角,两片香叶,一匙料酒或高度白酒,葱姜蒜。水烧开后,改中小火,盖盖子,炖20分钟。再加入白菜,继续炖10分钟。最后加入泡软的粉条,让汤汁没过粉条,盖盖子烧开即可关火。
  • 第七步:静置3-5分钟,开盖加盐、味精调味即成。
  • 第一步:粉条提前用温水或冷水泡软(我用冷水泡的,大概需要一两个小时吧,这个时间未计入到本菜制作时间)
  • 猪肉炖粉条做法技巧/窍门/补充说明:

    1、粉条提前一晚就泡上,比较妥当。2、肉块飞水后尽量沥干,避免炒糖色的时候嘣油。3、粉条吸水强,炖的时候水量要稍大。4、最后开锅之后关火,焖3-5分钟粉条即熟而不过,避免长时间煮粉条软烂一夹就断。

    相关食材:猪肉粉条

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的猪肉炖粉条。

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