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香芋蒸排骨

菜谱编号:210-847
香芋蒸排骨是【玲珑煮妇】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香芋蒸排骨”。
香芋蒸排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香芋蒸排骨在广东茶楼里很受欢迎,香芋的香糯,排骨的鲜美,两个搭配香芋吸收了肉的油腻,排骨吸收了香芋的香。我这次做得不是很成功,偷懒放在电饭煲里蒸,蒸钵太大,蒸汽上不了,显得很干,不过不影响味道,女儿放学回来进门就喊好香,端上来就逼不及待开吃,我还没拍照,她顺手拿起手机帮我咔嚓了两张,只是拍得有点糊了。

香芋蒸排骨主厨:玲珑煮妇

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:250克香芋:半个
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
鸡粉:适量蒜末:适量
生粉:适量--

香芋蒸排骨的做法步骤

  • 第五步:炸好后的香芋沥干油铺在盘底。
  • 第六步:把腌好的排骨铺在香芋的上面。
  • 第三步:香芋去皮切成厚块。
  • 第四步:锅里放油,油温热后放入香芋炸至变硬,目的是蒸出来保持原块。
  • 第二步:排骨清洗干净放入生粉丶生抽丶鸡粉丶盐丶蒜末腌入味。
  • 第一步:香芋半个,软排约250克。
  • 第七步:放入蒸锅蒸至肉烂。
  • 香芋蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    排骨一定要先腌入味,要比平时蒸排骨多放点盐,香芋才会有味。

    相关食材:排骨香芋

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