磅蛋糕—翻糖底胚
磅蛋糕—翻糖底胚是【bing_rui】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“磅蛋糕—翻糖底胚”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
磅蛋糕又叫奶油蛋糕,是重油蛋糕的一种。这种蛋糕的口感相对浓郁,深香有回味,它的结构相对紧实,有一定的弹性。所以他更适合做承重蛋糕,能担负起更重的压力。方子是6寸的,但是我要的是翻糖承重底胚,所以选用了8寸的模具。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:150克 | 淡奶油:100克 |
鸡蛋:3·5个 | 白砂糖:100克 |
黄油:70克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:2克 | 香草精:3至5滴 |
磅蛋糕—翻糖底胚的做法步骤
磅蛋糕—翻糖底胚做法技巧/窍门/补充说明:
磅蛋糕制作很简单,最关键的一点是白糖和鸡蛋一定要分多次加入,每次加入后,都要打发均匀。这样才不会水油分离,是成功的关键。