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盐酥鸡

菜谱编号:212-224
盐酥鸡是【杜鹃花美食】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐酥鸡”。
盐酥鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

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盐酥鸡主厨:杜鹃花美食

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿肉:350克九层塔:50克
面包糠:50克鸡蛋:1个
红薯淀粉:50克--
辅助料用量
盐:1勺姜末:8克
蒜末:25克五香粉:6克
米酒:15克生抽:10克

盐酥鸡的做法步骤

  • 第一步:鸡腿肉去皮后切块,加入盐、姜末、蒜末、生抽。
  • 第三步:加入6克五香粉。然后抓拌均匀,腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐,而是五香粉。
  • 第六步:粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用,能挂住干淀粉和面包糠。
  • 第七步:全部裹好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸。
  • 第二步:在加入15克米酒汁。
  • 第八步:出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分的九层塔。九层塔炸焦,鸡肉块变焦黄色时即可捞出控油了。九层塔一定要晾干水分,不然下油锅时会溅油!可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎,吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳!
  • 第五步:然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈,使鸡块上粘满蛋液。
  • 第四步:让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下,粘满蛋液。
  • 相关食材:

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