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盐酥鸡

菜谱编号：212-224

盐酥鸡是【杜鹃花美食】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐酥鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

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盐酥鸡主厨：杜鹃花美食

第一步：鸡腿肉去皮后切块，加入盐、姜末、蒜末、生抽。

第三步：加入6克五香粉。然后抓拌均匀，腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐，而是五香粉。

第六步：粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用，能挂住干淀粉和面包糠。

第七步：全部裹好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸。

第二步：在加入15克米酒汁。

第八步：出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分的九层塔。九层塔炸焦，鸡肉块变焦黄色时即可捞出控油了。九层塔一定要晾干水分，不然下油锅时会溅油！可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎，吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳！

第五步：然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈，使鸡块上粘满蛋液。

第四步：让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下，粘满蛋液。

相关食材：盐

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