当前位置：首页 > 菜谱大全 > 水煮肉片

水煮肉片

菜谱编号：212-463

水煮肉片是【落樱yi】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

干红辣椒用油炒香放凉，然后放入捣蒜器中捣成辣椒碎，再用热油一浇，整个辣椒的辣就全部被释放了出来，这个时候，米饭一定是要多蒸些的，不然怎能吃的过瘾。

水煮肉片主厨：落樱yi

第一步：里脊肉提前放入冰箱冷冻1小时左右（这样好切片），切薄片，放入酱油、料酒、白胡椒粉抓匀，再放入淀粉抓匀，腌渍备用。黄豆芽捡去老根淘洗干净，娃娃菜切片，蒜苗切段备用。干辣椒洗掉浮灰用厨房纸吸干水分剪成小段备用。

第五步：娃娃菜焯水捞出控净水分放入容器中。

第二步：炒锅放入一点油4成热放入辣椒段和花椒，小火慢慢炒出香味后盛出。

第三步：晾凉后放入捣蒜器中捣碎。

第四步：煮锅加水烧开放一点盐，放入豆芽焯水断生捞出控净水分放入容器中。

第八步：锅中保持沸腾，用筷子分次放入腌渍好的肉片，并保持十几秒待肉片定型在用筷子划散。

第六步：炒锅放油烧至6成热放入葱姜炒出香味后放入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。

第七步：加入高汤或水烧开，捞出葱姜和较大的渣，放入生抽、白糖，尝一下味道后再放适量的盐。

第十步：将用捣蒜器捣碎的辣椒和花椒放在肉片上，炒锅洗净（或另用一锅）放入油烧7—8成热浇在辣椒碎上即可。

第九步：再次煮开后放入蒜苗，连汤带肉全部倒入盛放豆芽和娃娃菜的容器中。

水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：

1猪里脊肉提前冷冻一下比较好切。
2黄豆芽不好熟多煮十几秒，娃娃菜略炒一下即可。

相关菜谱：: 水煮鱼的做法[图解]; 水煮牛肉的做法[图解]; 【四川】麻辣水煮鱼的做法[图解]; 水煮肉片的做法[图解]; [详解片鱼步骤]--- 做好水煮鱼的关键之一的做法[图解]; 简单家常菜---水煮千张的做法[图解]; 湘味水煮牛肉的做法[图解]; 平菇肉片汤的做法[图解]; 黄花菜肉片汤的做法[图解]; 水煮豆腐的做法[图解]; 水煮肉片的做法[图解]; 腐竹炒肉片的做法[图解]