第五步：再切成更细的条。
第十步：锅里此時不要放油了。因为锅里刚才炸过茄条有些余油，放入青红辣椒与蒜粒爆香。
第十一步：倒入茄条放入豆瓣酱不要放盐，放點酱油白糖倒入少许醋，加少许水焖干为止。就可以开吃了。
第四步：再从中间切成粗条。
第六步：锅里多放些油烧热。
第七步：把茄条分少量多次的放入锅里。
第三步：茄子切成两半。
第一步：茄子两条洗净。
第二步：豆瓣酱要这种四川的有辣的才做出来好吃。
第九步：蒜切成大粒，青红辣椒切成粗条。
第八步：稍炸一下就可以了，夹出沥油。
鱼香茄条
鱼香茄条是【鑫姐厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄条”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼香茄子是一道非常下饭的菜，鱼香是一种菜肴的风味而不是要放咸鱼，鱼香味是咸酸甜辣。我这是家常的做法，网友们可以学着做做，好好吃的！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2个 | 蒜籽：2个 |
| 青辣椒：各1个 | 红辣椒：各1个 |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：少许 | 醋：少许 |
| 糖：少许 | -- |
鱼香茄条的做法步骤
鱼香茄条做法技巧/窍门/补充说明：
炸茄子时不要一次性放太多的油，如不够可以中途放入。茄子如果多可以分少量多次的放入炸，茄子也不要炸太久，软塌就可以了。