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港式蛋挞

菜谱编号：213-304

港式蛋挞是【Aelfa】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“港式蛋挞”。

第七步：剩余蛋液中倒入细砂糖、30克淡奶油、净水100克，搅拌均匀，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏，隔夜为佳。

第十步：烤10-15分钟，期间观察挞水凝结程度和挞皮上色程度，可以用筷子戳一下挞液感受凝固程度，挞皮烤至淡咖啡色为佳。

第三步：融化的黄油和糖粉混合搅拌直至融合，再倒入2汤勺蛋液，继续搅拌，直至融合。再倒入5克淡奶油继续搅拌融合。

第六步：然后用手揉捏成团，裹保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。

第四步：在步骤3成品中筛入低筋面粉（面粉过筛，饼皮口感更好）

第二步：2个鸡蛋均匀搅打成蛋液

第八步：取出冷藏后的挞皮原料，擀成长方形后卷成长条状，切段。（我是搓成小圆球放入模具备用）用拇指在模具内向外按压面团，均匀覆盖挞模内部。做好的挞皮放入冰箱冷藏。

第一步：准备材料，黄油提前在室温下融化。

第九步：第二天取出挞皮和挞液，将挞液盛入做好的挞皮内（不要太满）。200度烤箱预热5分钟，将烤盘放入烤箱。

第五步：用筷子将粉油混合物顺时针搅拌成雪花状

港式蛋挞做法技巧/窍门/补充说明：

这些原材料量可以做8-10个左右蛋挞

菜谱标签：烘焙

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