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榨菜肉丝面

菜谱编号：214-414

榨菜肉丝面是【碎碎闲】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜肉丝面”。

第五步：将榨菜、木耳切成细丝，香菜切小段，金针菇、小青菜摘洗干净，肉丝浆好，鸡蛋煮熟备用。

第二步：细面条

第三步：瘦肉切成丝，调入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒抓匀腌制后再加入鸡蛋、淀粉给肉丝上浆。

第八步：下好的面，浇上汤头放入炒好的肉丝、榨菜丝、木耳丝，烫好的小青菜，鸡蛋。撒上香菜，滴几滴香油既成。

第四步：辅料准备：榨菜、香菜、木耳、小青菜。

第一步：调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁

第七步：高汤（大骨头、老母鸡加葱、姜、凉姜、白芷、草果、八角熬制）调入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁下金针菇制成汤头备用。

第六步：浆好的肉丝，热锅凉油滑炒，变色及出锅不要炒老。榨菜、木耳用大火翻炒一下将木耳炒熟。鸡蛋去壳切成两半。

榨菜肉丝面做法技巧/窍门/补充说明：

1·细面条煮一开即可，不要久煮。
2·浆肉丝时要抓匀，不要有汁以免滑炒时脱浆。
3·榨菜、木耳要切细丝，香菜切小段不要切沫。
4·肉丝滑炒时一定要热锅凉油，不要吧肉丝炒老。

菜谱标签：面条

相关食材：榨菜

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