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戚风蛋糕卷

菜谱编号:214-600
戚风蛋糕卷是【卡卡菜谱】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕卷”。
戚风蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕是比较常做也比合我儿子胃口的一款蛋糕,在这里我调整了油的量,觉得这样更健康!

戚风蛋糕卷主厨:卡卡菜谱

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:160克鸡蛋:8个
辅助料用量
玉米油:80克细砂糖:120克
清水:120ML香草精:2ML
白醋:适量盐:适量

戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 第八步:再分2次加入剩下的80g细砂糖
  • 第十九步:反卷效果
  • 第十三步:倒入面糊,大力地震几下
  • 第二步:用2个干净无水无油的盆子把蛋黄和蛋白分开,分的时要小心,别把蛋黄弄破了,可以用小碗一个一个打,以防破损
  • 第二十三步:成品
  • 第二十步:正卷效果
  • 第十六步:在蛋糕的三分之一处用刀切开,不要切断,以方便蛋糕卷起
  • 第五步:筛入160g低筋面粉和2g盐,拌匀,有条件最好是过筛一遍,这样蛋糕更细腻
  • 第六步:面糊加入1~2滴香草精拌均匀,放一旁备用
  • 第十一步:快速拌成细腻蛋糕糊
  • 第十五步:连同油纸一起拿出来凉,再慢慢揭去油纸
  • 第七步:蛋白加入2滴白醋和40g细砂糖打至粗泡
  • 第十步:蛋白分2次加入蛋黄糊,用切拌手法拌均匀(不要划圈圈)
  • 第九步:打至打蛋器提起出现软尖就可以了
  • 第十二步:烤盘铺垫好油纸
  • 第十八步:切块食用,在这里我用了正面卷和反面卷,所以用了是2份的量,如果做1份食材量减半即可
  • 第十七步:慢慢卷起,用油纸包住定型
  • 第一步:称好所有食材
  • 第十四步:烤箱预热,160度中层烤25~30分钟,各家烤箱温度有差别,注意观察颜色
  • 第二十二步:成品
  • 第四步:加入120mL的清水搅拌均匀
  • 第三步:蛋黄里加入80g玉米油搅拌均匀
  • 第二十一步:正反面卷
  • 菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风蛋糕卷。

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