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猪肠碌

菜谱编号:215-003
猪肠碌是【oyjw】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肠碌”。
猪肠碌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个是阳江小吃,不过在广州没买到正宗的粉皮,只能用猪肠粉摊开来代替了。花生的香脆搭配咸香的肉末,几条下肚还不觉过瘾呢。

猪肠碌主厨:oyjw

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉:200克花生:100克
云耳:30克葱花:适量
猪肠粉:750克--
辅助料用量
盐:适量酱油:适量
花生油:适量--

猪肠碌的做法步骤

  • 第三步:加入花生末,翻炒均匀。
  • 第四步:待花生末翻炒均匀即可装碟,炒太久,花生就不脆了。
  • 第二步:加入葱花,翻炒至肉末和云耳熟透。
  • 第五步:把猪肠粉摊开。
  • 第一步:猪肉剁成肉末;云耳泡发,洗净切碎;花生炒香去皮,碾碎。烧热油锅,放入肉末炒至变色,加入云耳和适量盐,翻炒均匀。
  • 第七步:把猪肠粉重新卷起来,包裹住肉馅。
  • 第六步:在一边撒上肉馅。
  • 第八步:全部包好后,放入锅中蒸至猪肠粉熟透,从水开开始算起,大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁,很香呢。
  • 猪肠碌做法技巧/窍门/补充说明:

    1·花生末入锅后不用炒太久,炒均匀就可以了,要不然花生就不脆了。
    2·蒸制猪肠碌的时候也不用太久,蒸过了,花生也会不脆,香味也会减淡。
    3·蘸汁可以按自己喜好调制。

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