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家常麻辣香锅

菜谱编号：216-816

家常麻辣香锅是【庞臻】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常麻辣香锅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣香锅是一种让人留恋的美食，不同的菜经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，所以大家选择自己爱吃的菜类或肉类！

家常麻辣香锅主厨：庞臻

第二步：烧开清水把菜类、菌类、肉类分别焯好，七八成熟既可以（菌类把水控干），蒜苔、木耳、辣椒、小青菜易熟，所以不需要经过水焯一遍。

第六步：火锅底料熬化后依次倒入大虾、火锅丸子、蟹棒继续翻炒

第五步：把火调小一点倒入火锅底料，把火锅底料熬化（火一定要小一点，不然底料和葱姜蒜就糊锅了）

第三步：锅中倒入少许的油，放入猪肉煎一煎（我选的猪肉油多一点，所以放的油还要少）

第四步：把猪肉煎好后倒入葱姜蒜翻炒

第八步：出锅

第一步：把需要用的食材准备好，每个人的爱吃的菜不一样，有的肉多一点，有的菜多一点，所以在这里不需和我的一样，按自己的口味准备。

第七步：接着倒入焯好的香菇、蘑菇、木耳继续翻炒，再倒入辣椒小青菜，稍微翻炒后按个人的食盐量加盐和鸡精

家常麻辣香锅做法技巧/窍门/补充说明：

1、麻辣香锅主要的就是吃麻味和辣味，所以我选择的是火锅底料，而且还是纯手工炒制的
2、蒜苔和辣椒只是一个提味的，所以一定最后放，而且还不能炒的时间太长

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