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家常麻辣香锅

菜谱编号:216-816
家常麻辣香锅是【庞臻】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常麻辣香锅”。
家常麻辣香锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣香锅是一种让人留恋的美食,不同的菜经过幽微细致的搭配,衬出了每一种不同菜料的特质,所以大家选择自己爱吃的菜类或肉类!

家常麻辣香锅主厨:庞臻

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉:适量虾:8个
蟹棒:3个火锅丸子:适量
藕:半只黄豆芽:适量
香菇:3个蘑菇:适量
木耳:适量蒜苔:3根
辣椒:1个小青菜:适量
葱姜蒜:适量--
辅助料用量
盐:适量火锅底料:适量
鸡精:适量--

家常麻辣香锅的做法步骤

  • 第二步:烧开清水把菜类、菌类、肉类分别焯好,七八成熟既可以(菌类把水控干),蒜苔、木耳、辣椒、小青菜易熟,所以不需要经过水焯一遍。
  • 第六步:火锅底料熬化后依次倒入大虾、火锅丸子、蟹棒继续翻炒
  • 第五步:把火调小一点倒入火锅底料,把火锅底料熬化(火一定要小一点,不然底料和葱姜蒜就糊锅了)
  • 第三步:锅中倒入少许的油,放入猪肉煎一煎(我选的猪肉油多一点,所以放的油还要少)
  • 第四步:把猪肉煎好后倒入葱姜蒜翻炒
  • 第八步:出锅
  • 第一步:把需要用的食材准备好,每个人的爱吃的菜不一样,有的肉多一点,有的菜多一点,所以在这里不需和我的一样,按自己的口味准备。
  • 第七步:接着倒入焯好的香菇、蘑菇、木耳继续翻炒,再倒入辣椒小青菜,稍微翻炒后按个人的食盐量加盐和鸡精
  • 家常麻辣香锅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、麻辣香锅主要的就是吃麻味和辣味,所以我选择的是火锅底料,而且还是纯手工炒制的
    2、蒜苔和辣椒只是一个提味的,所以一定最后放,而且还不能炒的时间太长

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