剁椒芋头烧带鱼
剁椒芋头烧带鱼是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒芋头烧带鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：1条 | 荔浦芋头：半个 |
| 剁椒：2勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：3片 | 小葱：1根 |
| 料酒：2勺 | 淀粉：2勺 |
| 生抽：1大勺 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
剁椒芋头烧带鱼的做法步骤
剁椒芋头烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·带鱼提前加入调味料码入底味，煎时注意去除表面水分，再薄薄的裹层淀粉，再放入锅中煎至两面金黄；
2·烧带鱼时先用葱姜爆锅，下入带鱼，加入料酒、生抽帮助去腥上色，先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟；
3·芋头先炸一下，是为了定型，炸过的芋头已经五、六成熟了，所以无须煮多长时间；
4·最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味，烧煮一分钟就可以出锅了。