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金砖蛋糕

菜谱编号:218-816
金砖蛋糕是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金砖蛋糕”。
金砖蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一个口感湿润的蛋糕,绵软且甜度适中,非常适合老人和小孩享用。它的制作材料随手可得,分蛋式的做法,水浴烘烤,成功率颇高。

蛋糕出炉后会有所回缩,一般情况下蛋糕糊的高度决定了蛋糕的最终高度,因此蛋糕品尝起来口感佳,质感强,有芝士蛋糕的细腻感觉。这样的一个金砖蛋糕,足够两个大人食用哦!

模具:正的方形不粘模具1个(6寸的量)

烤箱:客浦TO5438

烘焙:水浴法,中下层,上下火150度,烘烤60分钟

准备工作:烤盘装一盘清水放入烤箱最底层,倒数第二层放烤架,然后上下火150度开始预热烤箱。

金砖蛋糕主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:53克牛奶:53克
玉米油:40克鸡蛋:4个
细砂糖:53克--
辅助料用量
盐:0·5克--

金砖蛋糕的做法步骤

  • 第八步:将其放入到倒数第二层的烤架上,水浴烘烤60分钟即可。
  • 第三步:筛入低筋粉,用手动打蛋器搅拌成顺滑无颗粒状态,放置一旁备用。
  • 第五步:将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
  • 第六步:然后将混合了的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌成顺滑的蛋糕糊。
  • 第二步:将盐,玉米油加入到蛋黄糊中,搅拌均匀。
  • 第一步:将4个蛋黄,牛奶放入同一容器内,搅拌均匀。
  • 第七步:模具刷上一层薄薄的烤盘油(色拉油也可以),然后倒入蛋糕糊,并震荡出大气泡。
  • 第四步:4个蛋白先用低速搅打至粗泡状态,然后分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
  • 金砖蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这里的油可以用色拉油或者玉米油,也可以用融化了的黄油,但是最好不要用花生油,花生油味道比较浓,容易抢味。
    2、虽然是不粘模具,但是刷上一层油,更容易脱模。
    3、由于使用的是固底模具,所有也可以直接放在装有热水的烤盘里水浴烘烤,这时应该将烤盘放置中下层,如果烤箱只有3层则放在最下层。
    4、蛋糕出炉后无需倒扣,直接正放着冷却即可,放冰箱冷藏4小时后再吃口感更佳,冬天除外。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金砖蛋糕。

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