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六寸戚风

菜谱编号:219-125
六寸戚风是【涵宝de妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“六寸戚风”。
六寸戚风
菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋面粉:55克
白糖蛋黄中:10克白糖蛋白中:30克
牛奶:30克植物油:30克
柠檬汁:几滴--

六寸戚风的做法步骤

  • 第十一步:取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 第十三步:倒入模具,震出气泡
  • 第一步:准备用料
  • 第八步:第二次加入白糖
  • 第九步:第三次加入白糖
  • 第二步:蛋白蛋黄分离,蛋白盆中要求无水无油
  • 第六步:筛入低筋面粉,橡皮刮刀翻拌均匀
  • 第十五步:成品
  • 第十二步:将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀
  • 第七步:蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖,并且滴几柠檬汁,没有可不加。此时烤箱预热上火130度,下火110度
  • 第五步:加入鲜牛奶搅拌均匀
  • 第十步:打至如图出现一个短小直立的尖角
  • 第十四步:送入预热好的烤箱,上火130,下火110,烤60分钟
  • 第三步:蛋黄中加入10克白糖,用打蛋器打散
  • 第四步:加入色拉油搅拌均匀
  • 菜谱标签:烘焙

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