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长茄炒肉

菜谱编号：219-255

长茄炒肉是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“长茄炒肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子是吸油的蔬菜，和五花肉一起炒，既满足了茄子吸油的特点，菜品也不觉得油腻，搭配在一起是刚刚好噢。

长茄炒肉主厨：冬季心情

第一步：原料：五花肉、茄子、芹菜、红椒、葱、姜、蒜。

第九步：最后加入红椒丝，翻炒均匀，关火。

第七步：加入茄子条，翻炒，茄子很快就吸干了锅内的油。

第八步：加入芹菜段，加入盐、花椒粉，翻炒。

第四步：煸炒出油后加入料酒，翻炒。

第三步：锅热后倒入食用油，倒入五花肉片煸炒。

第二步：茄子切条，五花肉切片，红椒切丝（我用的是菜椒），芹菜切小段，葱、姜、蒜切碎。

第十步：成品

第六步：加入葱、姜、蒜末，炒出香味。

第五步：加入生抽，翻炒。

长茄炒肉做法技巧/窍门/补充说明：

我用的是西芹，所以颜色上不够亮丽，如果喜欢也可以不加或者换成水芹。一定要把五花肉煸出油，吃着才会香而且不会觉得腻。

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