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小青de美食厨房－蚂蚁上树

菜谱编号：219-372

小青de美食厨房－蚂蚁上树是【小青de美食】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小青de美食厨房－蚂蚁上树”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蚂蚁上树是中国传统名菜，主料龙须粉和猪肉沫。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。

小青de美食厨房－蚂蚁上树主厨：小青de美食

第三步：将肉清洗干净剁成肉末，加入几滴清水，再分别加入豆拌酱，红薯粉，酱油，生姜末，蒜末拌均后淹制10分钟·

第一步：粉丝先用冷水泡软后捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

第四步：锅中放油，将淹好的肉末倒入锅中翻炒，炒到肉沫分散发白，放红椒末炒一分钟，再倒入一碗开水，将粉丝放进去煮到收汁，调入香油，花椒油，鸡精，盐，装盘撒上葱花就大功告成啦！

第二步：将蒜·姜·红椒洗净切末，葱花切好。

小青de美食厨房－蚂蚁上树做法技巧/窍门/补充说明：

粉丝一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

菜谱标签：私房菜

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