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【飞禽走兽】--家庭版蚂蚁上树

菜谱编号:025-714
【飞禽走兽】--家庭版蚂蚁上树是【籣草児】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【飞禽走兽】--家庭版蚂蚁上树”。
【飞禽走兽】--家庭版蚂蚁上树

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。

她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空,经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前,窦娥好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。

她取出粉丝,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、姜下锅爆炒,放入酱油、粉丝翻炒片刻,最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

躺在床上的婆婆问:"窦娥,你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音,窦娥便将菜端到了床前,婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!

蚂蚁上树,这道菜延续到今天,多出了不少版本。无外乎大家都是用自己喜欢菜蔬,随意搭配,但粉丝和猪肉是不可少的••••

【飞禽走兽】--家庭版蚂蚁上树主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:200 克红薯粉丝:1 把
辅助料用量
洋葱:半 个青椒:1 个
调味料用量
食用油:2茶匙郫县豆瓣:3茶匙
蒸鱼豉油:2茶匙生抽:2茶匙
淀粉:2茶匙黑胡椒粉:2茶匙

【飞禽走兽】--家庭版蚂蚁上树的做法步骤

  • 第二步:准备好郫县豆瓣和蒸鱼豉油。
  • 第四步:青椒、洋葱洗净,切小块备用。
  • 第一步:准备好猪肉、粉丝、青椒、洋葱。
  • 第七步:锅中油烧热,下入肉末滑散。
  • 第三步:红薯粉丝提前用温水泡发。
  • 第五步:猪肉洗净,剁成末。
  • 第八步:肉末拨一边,倒入泡好的粉丝,炒匀。
  • 第六步:猪肉末加入生抽、淀粉拌好备用。
  • 第九步:倒入青椒和洋葱,炒匀。
  • 第十步:加入郫县豆瓣、蒸鱼豉油、黑胡椒粉,炒匀;调好味即可装盘。
  • 【飞禽走兽】--家庭版蚂蚁上树做法技巧/窍门/补充说明:

    1、可以用自己喜欢的配菜来烹调。
    2、不喜欢豆瓣酱可以不要。

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