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东坡肉

菜谱编号:219-855
东坡肉是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肉”。
东坡肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节即将来临,过年少不了制作一些年菜,这道东坡肉是每年必做的一道大菜,以往都是老爸亲手制作,儿时的我非常感兴趣的在一旁围观,期待香喷喷的东坡肉出锅那一刻,老爸会第一时间夹上一块,让我解馋,吃的满嘴油乎乎,此刻老爸总会问一句,好吃吗?嘴里吃着肉,顾不上回答,只会一个劲点头,老妈则在一旁笑着说,慢点吃,别烫着~满屋的肉香味,就是过年的味道~如今,虽然自己学会了做这道菜,每次回父母家,仍旧喜欢吃老爸做的东坡肉~

东坡肉主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:糟香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:600克客家黄老酒:1小碗
生姜:1块小葱:3根
辅助料用量
酱油:半碗冰糖:30克
盐:4克油:少许

东坡肉的做法步骤

  • 第十四步:放入蒸锅内,取一碟子盖住东坡肉。
  • 第九步:倒入酱油。
  • 第十三步:将五花肉盛入碗中,汤汁浇在肉块上面。
  • 第二步:切成均匀的方块状。
  • 第八步:倒入客家黄老酒。
  • 第十步:加上冰糖。
  • 第五步:生姜去皮洗净,切厚片,小葱去须去尾,洗净绑成葱结,备好黄老酒、酱油、冰糖。
  • 第十一步:遮上锅盖,大火煮沸腾后调成中小火煮1小时。
  • 第一步:选用带皮的五花肉。
  • 第七步:再摆上五花肉。
  • 第十五步:遮上锅盖,隔水中火蒸30分钟,取出摆盘即可。
  • 第三步:烧开适量水,调入4克盐,倒入五花肉飞一飞水。
  • 第十二步:煮至汤汁剩下少许。
  • 第六步:砂锅内涂抹一点食用油,将姜片、葱结整齐铺在锅底内。
  • 第四步:捞起用凉水冲洗干净。
  • 东坡肉做法技巧/窍门/补充说明:

    做东坡肉要挑选整块带皮的五花肉,容易切方块,因酱油含盐分、焯水加少许盐外,放入砂锅中不用再加盐了。最后一道工序用蒸锅蒸30分钟,使得肉质肥而不腻,色泽亮丽、口感入口即化~

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的东坡肉。

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