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东坡羊肉

菜谱编号:063-484
东坡羊肉是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡羊肉”。
东坡羊肉
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
羊后腿肉:500克土豆:1个(中等大小)
胡萝卜:2小根青蒜:2根
辅助料用量
姜:一小块大蒜:5瓣
桂皮:适量大料:适量
生抽:2大匙料酒:2大匙
蚝油:2大匙冰糖:10粒
高汤:2杯--

东坡羊肉的做法步骤

  • 第四步:大火炸至表面酥脆,捞出沥油备用
  • 第五步:再将土豆块、胡萝卜块同放入油锅中炸至表面金黄,捞出备用
  • 第九步:焖至羊肉熟透时下炸好的土豆、胡萝卜,继续小火焖
  • 第十步:待汤汁煮至剩1/4时,放入蒜白段,略翻炒一下
  • 第二步:青蒜切段,分开蒜青和蒜白,姜切片,大蒜去皮取整瓣
  • 第三步:热锅宽油,油温烧至7-8成热时下羊肉块
  • 第一步:羊肉、土豆、胡萝卜切小块
  • 第八步:倒入2杯高汤,大火烧开后,放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蚝油、10粒冰糖,转小火
  • 第十二步:烧开即可
  • 第七步:放入炸好的羊肉块翻炒均匀,加入桂皮、大料
  • 第六步:另起锅,放少许油,凉油放入姜片、蒜瓣炒香
  • 第十一步:再放入蒜青段,翻炒均匀转入砂锅(家里没有广口的浅砂锅,我用的石锅)
  • 东坡羊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    不喜欢羊肉膻味的,可以多放点桂皮,可以起到很好的去膻作用

    相关食材:羊肉

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