当前位置：首页 > 菜谱大全 > 青椒生爆五花肉

青椒生爆五花肉

菜谱编号：220-525

青椒生爆五花肉是【夜魇】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒生爆五花肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

其实就是青椒炒五花肉片而已，加上生爆两个字是为了凸显肉片是生的。如果调料中再加入豆豉和郫县豆瓣就是重庆的盐煎肉了。

连续两天在外面吃饭，都没有时间自己做菜，这也导致前几天买的青椒一直没有吃完。

最近做的菜都和青椒有关囧

青椒生爆五花肉主厨：夜魇

第三步：热锅入一点底油，油热后中小火入五花肉片翻炒，至肥肉吐油，肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。（五花肉比较肥，所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。）

第五步：转大火，入青椒翻炒。（可根据自己的口味决定青椒炒的时间长短，我喜欢炒得稍稍软一点的。）

第二步：葱姜蒜小米椒改刀，花椒备用，一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。（调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。）

第一步：去皮五花肉切片，青椒洗净切块。

第六步：调入调味汁翻炒均匀，调入一茶匙醋起锅。

第四步：放入葱姜蒜、花椒、小米椒、炒出香味儿。

青椒生爆五花肉做法技巧/窍门/补充说明：

Ps:
1、五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。
2、锅内温度最高时烹入料酒可以去腥。
3、最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”，令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。

相关食材：五花肉青椒

相关菜谱：: 胡萝卜青椒炒五花肉的做法[图解]; 青椒蒜苗炒五花肉的做法[图解]; 青椒五花肉炒腐竹的做法; 青椒土豆炒五花肉的做法; 五花肉炒青椒土豆片的做法; 青椒五花肉炒香锅豆腐的做法; 青椒干炒五花肉的做法; 五花肉豆豉炒青椒的做法; 青椒炒五花肉的做法; 五花肉炒青椒的做法; 青椒炒五花肉的做法; 家常菜青椒炒五花肉的做法