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水果生日蛋糕

菜谱编号：222-103

水果生日蛋糕是【琴韵优雅】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水果生日蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近爱上戚风蛋糕，喜欢它的蓬松柔软，细腻香甜，再加上奶油水果，真的是太好吃了，自从学了烘焙，这个美味蛋糕经常吃，真解馋，因为我是甜点控，不用过生日，想吃就做，图片中的生日快乐是为了配合拍照好看。

水果生日蛋糕主厨：琴韵优雅

第二十步：将淡奶油加30克糖打发

第九步：出现细腻小泡沫时，再加入三分之一的糖，继续搅打

第二十五步：最后给蛋糕抹面

第十步：当打到出现轻微纹路时，加入余下的全部糖，并继续搅打

第十四步：将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白里

第七步：用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈粘稠状态

第十二步：将三分之一蛋白盛到蛋黄里

第五步：加入牛奶搅拌均匀

第十六步：将蛋糊倒入八寸模具中

第十三步：以翻拌的方法J字形翻拌蛋糊

第二十六步：用菊花嘴挤出花边

第二十三步：上面再抹一层奶油

第二步：蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净，无水无油

第四步：分次加入玉米油，每次都搅拌均匀

第十五步：翻拌均匀，可左手转动盆子，右手以快速轻盈的动作来翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑

第一步：准备好所用食材，称出重量

第二十一步：将蛋糕分为三片，取一片，上面抹一层奶油

第十一步：打发到提起打蛋器，能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了

第二十四步：盖上一片蛋糕，在这个蛋糕片上，继续模奶油，铺水果，再抹一层奶油，盖上最后一片

第三步：蛋黄里加盐，加入30克糖，用手动打蛋器搅打

第六步：筛入面粉

第二十二步：将水果切小块，铺在上面

第十八步：出炉后轻摔一下，倒扣在烤架上，冷却

第八步：蛋白用电动打蛋器打发，当打到出现大鱼泡眼时，加几滴柠檬汁，余下的糖加入三分之一，继续搅打

第二十七步：最后摆放上水果就好了

第十九步：凉透后脱模

第十七步：轻震一下，放入预热好的烤箱里，下数第二层，上下火150度，烤55分钟

水果生日蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

我家的烤箱温度，可参照

菜谱标签：烘焙

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