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水果裸蛋糕

菜谱编号:222-106
水果裸蛋糕是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水果裸蛋糕”。
水果裸蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爱上烘焙,喜欢吃香甜的蛋糕,在美天学会做蛋糕,家里亲戚过生日,送上一个蛋糕,别人喜欢,自己满足,真的开心,模面不过关,就做裸蛋糕

水果裸蛋糕主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:90克鸡蛋:5个
玉米油:40克白砂糖:90克
柠檬汁:数滴淡奶油:350克
细砂糖:35克(奶油中)各种水果:适量
牛奶:40克--
辅助料用量
精盐:2克--

水果裸蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:再将拌i好的蛋黄糊倒回蛋白中
  • 第七步:用刮刀翻拌均匀,拌好的蛋黄糊呈粘稠状态
  • 第六步:筛入面粉
  • 第十五步:左右转动盆,右手以块速,轻盈的动作来翻拌蛋糊,拌好的蛋糊细腻顺滑
  • 第十九步:出炉后轻震一下,倒扣在晾架上,冷却
  • 第四步:分次加入玉米油,搅打均匀
  • 第八步:蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打,出大鱼眼泡时加入剩余的三分之一糖,继续搅打
  • 第一步:准备好食材,称好用量
  • 第十三步:用翻拌的手法将其翻拌均匀
  • 第二十五步:盖上一片蛋糕,抹奶油,铺水果,再抹奶油,重复上面的做法
  • 第十步:打到出现轻微纹路时,再加入余下的糖继续搅打
  • 第五步:加入牛奶搅拌均匀
  • 第十二步:将三分之一蛋白盛到蛋黄里
  • 第二十四步:再模上一层奶油
  • 第十一步:打发打能拉出尖尖角时,就打发好了
  • 第十七步:轻轻震两下,震出大气泡
  • 第二十步:凉透后脱模
  • 第二十七步:将水果切小块,放在中间就行了
  • 第二十八步:成品图
  • 第二十一步:将350克淡奶油,加35克糖打发
  • 第十八步:放入预热好的烤箱里,下数第二层,上下火150度,烤50分钟
  • 第二十二步:将蛋糕分成三片,取一片抹一层奶油
  • 第十六步:将蛋糊倒入八寸模具中
  • 第九步:搅打到细腻小泡时,再加入三分之一糖,继续搅打
  • 第二十六步:盖上最后一层蛋糕片后,上面涂抹一层奶油
  • 第三步:蛋黄里加入精盐,30克糖,用手动打蛋器打散 ,充分打散后糖会融化
  • 第二步:蛋白蛋黄分离,分离装在两个盆里,盆子要干净,无水无油
  • 第二十三步:铺上一层水果
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水果裸蛋糕。

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