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花馒头(花馍)

菜谱编号:223-372
花馒头(花馍)是【twinsliuliu】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花馒头(花馍)”。
花馒头(花馍)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

年谣云:“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”。今天和大家分享一款花馒头(花馍)的做法,腊月二十八这天一起动手做个喜气洋洋的花馒头,会给这个年增加不少年味儿。

花馒头(花馍)主厨:twinsliuliu

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
普通面粉:500克--
辅助料用量
酵母:4克无铝泡打粉:1克
红曲米:适量可可粉:适量
食用色素:适量--

花馒头(花馍)的做法步骤

第八步:把红色面团捏成颗颗小球,这是梅花花瓣的雏形。

花馒头(花馍)做法第八步骤

第十四步:组装。用咖色面团搓成细长条,随心意摆出梅花树干的造型。将花朵和树干沾少许清水粘在馒头胚子上,进行二次发酵。观察馒头的体积变大,且面团表面蓬松起发状态時,上锅蒸制,上汽后20分钟制熟。

花馒头(花馍)做法第十四步骤

第十六步:花饰内涵丰富,色彩鲜艳,造型千姿百态。飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说,均可变成栩栩如生的艺术造型,表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬。

花馒头(花馍)做法第十六步骤

第七步:待面团发酵至原来的1·5至2倍大時就可以下剂子了。作出馒头胚子。

花馒头(花馍)做法第七步骤

第六步:将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团,将面团盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。

花馒头(花馍)做法第六步骤

第十八步:都说想像力是生活的最佳调味剂,让炒们一起发挥想像力,令生活充满美妙的味道吧。

花馒头(花馍)做法第十八步骤

第四步:将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。从中取二份少量的面粉,用可可粉和红曲米水分别和成双色面团准备做梅花和树干。

花馒头(花馍)做法第四步骤

第十步:再加一瓣。

花馒头(花馍)做法第十步骤

第十七步:所有花馍的内容都象征着吉祥如意,寄寓着人们深厚而美好的感情。

花馒头(花馍)做法第十七步骤

第九步:把小球捏成花瓣形状,瓣瓣相连,捏紧花瓣相连的底部。

花馒头(花馍)做法第九步骤

第二步:红曲米:适量;可可粉:适量;食用色素:适量

花馒头(花馍)做法第二步骤

第五步:将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。

花馒头(花馍)做法第五步骤

第三步:将红曲米压成粉状,加水煮开,用纱布滤去残渣,留下红曲米水,晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面,炒觉得自己制作的红曲米水更加放心。

花馒头(花馍)做法第三步骤

第十五步:根据个人喜好用食用色素进行點缀。花馍除了可食用外,还具有很强的观赏性。(END)

花馒头(花馍)做法第十五步骤

第十二步:收拢花瓣,使花瓣向中心聚拢。

花馒头(花馍)做法第十二步骤

第一步:准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g

花馒头(花馍)做法第一步骤

第十一步:五瓣为一组,组成一朵梅花。

花馒头(花馍)做法第十一步骤

第十三步:用牙签取微量的白色面做花蕊,将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成,按此方法,做若干朵梅花。

花馒头(花馍)做法第十三步骤
花馒头(花馍)做法技巧/窍门/补充说明:

1·面要和得稍微硬一些,方便造型。
2·红曲米水过滤出的残渣不要丢掉,可包在纱布里卤肉、蛋等,卤出的食品颜色红亮,更富营养。
3·关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花馒头(花馍)。

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