可可双色土司
可可双色土司是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可双色土司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
不喜欢方子中的淡奶油,浓郁香甜型的面包,从来就不是心头爱。可以把它换成牛奶吗?应该能吧?那么,应该折算成多少牛奶呢?再加上原方中的牛奶,这个改版的面包一共可以用到多少克牛奶呢?翻开孟老师的面包书,想找个参考。却发现,孟老师的土司只用很少鸡蛋,甚至根本没有鸡蛋。而这个深色土司,却用到一整颗蛋。好像找不到可以参考的方子了,忽然一亮,这个方子,如果没有淡奶油,岂不几乎就是面包机食谱中的面包了?面包机的面包食谱,总是用到一整颗鸡蛋。立即翻出面包机食谱,去掉淡奶油,按照食谱中的比例确定牛奶用量。一对比,又发现,这淡奶油版的面包也实在够甜,50克糖,是不是有点太多了?本想大刀阔斧砍掉一半,转念一想,还是只去三分之一,就甜那么一点点好了。
乍暖还寒,等待面包成长太需要时间,好容易入了炉,看着不知道里面什么状况的土司盒,心里直犯嘀咕。没有准确计时,应该是多烤了一会儿吧?揭盖,颜色深了点儿?却正是偏爱的金棕色,也算得恰到好处。。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:270克 | 牛奶:130克 |
鸡蛋:1个 | 黄油:20克 |
糖:35克 | 盐:2克 |
干酵母:3克 | -- |
辅助料用量 | |
可可粉:1大勺 | -- |
可可双色土司的做法步骤
可可双色土司做法技巧/窍门/补充说明:
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
拧麻花辫时需将两头捏紧,以防散开。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
菜谱标签:烘焙