第九步：烤好了（如果有焦黑的部位再用刮刀刮去就行，不影响口感）
第八步：取出用刮刀刮去肉皮表面焦黑的部位，然后刷上一层薄油，继续送入烤箱烤10分钟左右
第七步：烤之前提前十多分钟取出室温，然后预热烤箱，用上火烤，中上层230℃（炒家烤箱最高温度）30~40分钟
第六步：将肉放在锡纸上面围住（只露出肉皮），为了避免肉在烘烤过程中扭曲变形用两支竹签插入肉中间，放入冰箱里风干肉皮（時间随意 1小時以上吧）
第十步：切片食用
第二步：中火煮至7~8成熟（约八分钟左右）
第十二步：炒家喜欢蘸點砂糖吃
第一步：五花肉清洗干净后冷水入锅
第三步：捞出后用冷水冷却一下，用厨房纸吸干水份，（不赶時间可以慢慢自然风干，稍微不带水份就行）用刀叉在肉皮表面插入密集的小孔（必须插满整块肉皮表面）
第四步：用刀划开肉的一面（炒买的肉不是很厚，切得不深，这一步炒觉得不太重要）
第五步：在肉的左右、缝隙及侧面均匀涂抹五香粉（除肉皮外），然后在肉的所有部位都均匀涂抹上一层薄盐
第十一步：脆脆的皮
