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燕麦全麦花生肉包

菜谱编号:224-430
燕麦全麦花生肉包是【oyjw】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“燕麦全麦花生肉包”。
燕麦全麦花生肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款健康的粗粮包子,烤香的花生碎末搭配着鲜猪肉的嫩滑,还有松软的面皮,香味四溢,吃后口齿留香,喜欢的你赶紧动手吧~~

燕麦全麦花生肉包主厨:oyjw

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:250克全麦面粉:100克
燕麦:40克温水:175克
酵母:3·5克白砂糖:30克
辅助料用量
鲜猪肉:300克花生:100克
葱花:适量生抽:适量
淀粉:适量花生油:适量
盐:适量水:约80ML

燕麦全麦花生肉包的做法步骤

  • 第十五步: 开大火烧开水,转中火蒸15-20分钟左右,然后关火虚蒸3-5分钟,开锅即可食用。
  • 第三步:把酵母水倒入面粉混合物中,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 第十三步:把面团取出排气,揉至原来的大小,然后揉成长条,分成小剂子,分别滚圆,然后擀成中间厚、周围薄的面片。
  • 第十一步:面团发酵至原来的2倍大,食指粘上面粉在面团上戳一个洞,若洞口不塌陷,也不回缩,面团就发酵好了。
  • 第十四步:把肉馅包入面皮中,包好的包子放在抹了一层油的蒸屉上。全部包好后,放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵,约20分钟左右。
  • 第四步:揉成“三光”面团,约揉10-15分钟,然后盖上保鲜膜或盖子,室温下进行第一次发酵。
  • 第六步:分次加入约80ml水,每次都搅拌至肉泥完全吸收水分,再加下一次。
  • 第五步:把鲜猪肉剁成肉泥,加入适量花生油、淀粉、盐、生抽,拌匀。
  • 第七步:把肉泥搅拌上劲,最后成这种湿润的样子。
  • 第一步: 酵母+温水混合,搅拌均匀,静置5分钟左右。
  • 第十二步:掀起面团,里面有这种蜂窝状结构。
  • 第十步:葱花也加入肉泥中,拌匀,肉馅就做好了。
  • 第八步:花生洗干净,放入烤箱,160度烤15-20分钟,取出晾凉,搓去花生皮(也可以不去皮),这时可以闻到很香的花生味。然后装入保鲜袋,用擀面杖擀成粗颗粒状。
  • 第九步:把花生碎粒加入肉泥中,拌匀。
  • 第二步:燕麦洗干净,与面粉、全麦面粉、白砂糖混合。
  • 燕麦全麦花生肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·全麦面粉也可以换成其他杂粮面,或直接用面粉代替也可以。各种面粉的比例可根据个人口味进行调整。
    2·蒸好的包子晾凉后,用保鲜盒或保鲜袋装好,以免水分蒸发,使包子变干硬。
    3·可以把和面用的温水全部换成牛奶,这样包子会有奶香味。
    4·关火后不要立刻开锅盖,也不要一直放在锅中。关火后闷3-5分钟再开盖,否则包子遇到冷空气,表面会发皱。而且开盖的时候要注意,不要把盖子上的水滴在包子上。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:花生燕麦

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