红烧狮子头
红烧狮子头是【mature11】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
红烧狮子头属于鲁菜系,看似简单,做好了也是很不容易的,做不好的话会散。在过年的时候很多家都会做这道菜,菜看起来也很喜庆,满满丰收的样子,充满吉祥。
这道菜做得出乎我意料啊,我不是很喜欢吃这种荤菜的,没想到外皮脆,里面嫩,简直太美味了,马蹄和香菇的加入,绝对不腻,而且增加了香味。有了西兰花的搭配更给狮子头增色不少,西兰花有防癌的功效,非常健康,狮子头中马蹄解腻,香菇增香,简直太完美了!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪五花肉:1000克 | 马蹄:8个 |
鲜香菇:6个 | 鸡蛋:2个 |
西蓝花:10小朵 | 大葱:1根 |
姜:20克 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:适量 | 盐:10克 |
胡椒粉:5克 | 生抽:2大勺 |
老抽:1大勺 | 桂皮:1小块 |
香叶:3片 | 八角:2个 |
干辣椒:4个 | 冰糖:5克 |
红烧狮子头的做法步骤
红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明:
1·肉馅最好自己剁碎的,不要绞碎,另外我是下手反复摔打肉馅的,这样才上劲,不散。
2·马蹄和香菇的总量与肉的比例不要超过2:5,否则容易散
3·油温要足够热,才能把丸子定住