红烧狮子头
红烧狮子头是【mature11】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧狮子头属于鲁菜系，看似简单，做好了也是很不容易的，做不好的话会散。在过年的时候很多家都会做这道菜，菜看起来也很喜庆，满满丰收的样子，充满吉祥。
这道菜做得出乎我意料啊，我不是很喜欢吃这种荤菜的，没想到外皮脆，里面嫩，简直太美味了，马蹄和香菇的加入，绝对不腻，而且增加了香味。有了西兰花的搭配更给狮子头增色不少，西兰花有防癌的功效，非常健康，狮子头中马蹄解腻，香菇增香，简直太完美了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪五花肉：1000克 | 马蹄：8个 |
| 鲜香菇：6个 | 鸡蛋：2个 |
| 西蓝花：10小朵 | 大葱：1根 |
| 姜：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 盐：10克 |
| 胡椒粉：5克 | 生抽：2大勺 |
| 老抽：1大勺 | 桂皮：1小块 |
| 香叶：3片 | 八角：2个 |
| 干辣椒：4个 | 冰糖：5克 |
红烧狮子头的做法步骤
红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉馅最好自己剁碎的，不要绞碎，另外我是下手反复摔打肉馅的，这样才上劲，不散。
2·马蹄和香菇的总量与肉的比例不要超过2:5，否则容易散
3·油温要足够热，才能把丸子定住