第十一步：好的汁浇到炸好的茄子上即可。
第一步：茄子清洗干净。
第五步：搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。
第二步：横切，把茄子切成厚约3mm的圆片。
第六步：茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。
第十步：她勺倒出底油，直接加一碗水。放入蚝油，酱油，葱和香菜，水淀粉勾芡成汁。
第八步：看到茄子片两面金黄即可捞出。
第七步：她锅热油，油要多些，油五分热的時候放入茄子片，小火煎炸，要及時翻动。
第三步：鸡蛋打散
第九步：葱和香菜切碎。
第四步：放入面粉和芝麻和半小勺盐。
香煎茄子饼
香煎茄子饼是【土豆丝卷饼】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎茄子饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子含有丰富的维生素和矿物质，尤其是紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。
很喜欢吃茄盒，但有时候不想吃肉，所以，就发明了这道茄子饼。可以当菜，可以当主食、零食，很香，喜欢吃茄子的一定要试试看。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水淀粉：适量 | 鸡蛋：1个 |
| 盐：半小勺 | 面粉：3汤勺 |
| 香菜：1棵 | 葱：1段 |
| 蚝油：半汤勺 | 海鲜酱油：1汤勺 |
| 芝麻：10克 | -- |