马卡龙
马卡龙是【january0106】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马卡龙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
马卡龙，外脆内软有点黏牙，加了巧克力陷，呈现出丰富的口感。
适用学厨不沾无边烤盘。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 杏仁粉：100克 | 糖粉：100克 |
| 水：25克 | 细砂糖：100克 |
| 蛋白1：37克 | 蛋白2：37克 |
| 蛋白粉：0·5克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 淡奶油：50克 | 黑巧克力：60克 |
马卡龙的做法步骤
马卡龙做法技巧/窍门/补充说明：
1、杏仁粉和糖粉必须过筛。
2、煮糖水时，必须要用温度计测试温度，一般煮到116度~120度。
3、挤面糊时，用力要均匀，挤得大小要差不多，每个马卡龙之间要相隔一定的距离，而且挤好后需要震出气泡并用牙签挑出气泡，我忽视了这步，没有用牙签挑出气泡，而且挤的时候就离得太近，导致最后有几个马卡龙连一起了。
4、晾皮的时间根据结皮程度而变，可以用指尖轻按，不沾手，软壳就可以了。
5、我烘烤的温度是160度，这也是烤箱实际温度，建议买个温度计测试一下自家烤箱的实际温度吧。
菜谱标签：烘焙