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渲染马卡龙

菜谱编号:228-221
渲染马卡龙是【zeychou】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“渲染马卡龙”。
渲染马卡龙
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
杏仁粉:40克蛋清:38克
馅料:适量--
辅助料用量
糖粉:60克砂糖:30克
色素:适量--

渲染马卡龙的做法步骤

  • 第五步:将面糊取出一半,加入适量色素搅拌均匀。
  • 第四步:将混合均匀的杏仁粉分两次加入蛋清中,轻轻搅拌均匀至有光泽。
  • 第二步:将一半的细砂糖加入蛋清中,稍稍打发。
  • 第七步:将混合好的面糊放入裱花袋中,在硅胶垫上挤出圆形面糊,放在通风的地方风干至形成一层不黏手的壳。烤箱预热至150度,烤约20分钟左右,期间尽量不要打开烤箱,烤好后取出完全放凉后脱模。
  • 第八步:将馅料放入裱花袋中,挤在一片马卡龙上,另取一片盖上,挤实即可。
  • 第六步:6·将两色面团轻轻混合搅拌两下。
  • 第三步:加入另外一半的细砂糖,打发至硬性发泡,可以拎出一个尖角。
  • 第一步:将糖粉和杏仁粉混合均匀后过筛。
  • 渲染马卡龙做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面糊稍干一点纹路会比较清晰。
    2·挤面糊时使用的裱花嘴口尽量大一些,纹路会比较清晰。
    3·有色的面团颜色应该尽量深一点,混合好挤出来会变淡一些。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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