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佛跳墙

菜谱编号:225-609
佛跳墙是【fairstar】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“佛跳墙”。
佛跳墙
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:神级
菜谱主材料
花菇:2个鹌鹑蛋:4个
虾肉:3个水发干贝:8个
熟鸡胸肉:1小块水发鱼肚:2块
刺身:1条鲍鱼:1个
辅助料用量
姜:3片绍兴花雕酒:2小勺
上汤:适量盐:少许
白胡椒:少许--

佛跳墙的做法步骤

  • 第一步:双盖整蛊清洗备用
  • 第十步:放入鲍鱼
  • 第二步:铺入姜片
  • 第八步:放入发制好的鱼肚(花胶)
  • 第十二步:炒锅加入上汤(鸡汤)加入一小勺料酒,放入少许盐、白胡椒,加热至沸腾
  • 第九步:放入发好的海参
  • 第五步:放入虾肉
  • 第十四步:盖上两个盖子
  • 第三步:放入发制好的花菇
  • 第十一步:放入一小勺绍兴花雕酒
  • 第七步:放入熟鸡胸肉
  • 第十三步:将沸腾的汤汁加入炖盅
  • 第十六步:鲜美的佛跳墙好啦!品尝吧
  • 第十五步:蒸锅注入凉水,放入炖盅,中火隔水加热2小时
  • 第六步:放入发制好的干贝(瑶柱)
  • 第四步:放入鹌鹑蛋
  • 佛跳墙做法技巧/窍门/补充说明:

    1、此菜品麻烦的地方在于前期发至各中干鲜
    2、炖盅一定要选用两个盖子的、保险比较好,比覆盖保鲜膜健康、美味

    菜谱标签:热菜

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