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家庭版佛跳墙

菜谱编号:513-199
家庭版佛跳墙是【代购也爱煮菜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版佛跳墙”。
家庭版佛跳墙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为了招待客人而做的,这道菜可以成为年菜。

也不知道哪里来的勇气?,从预备食材到成功做出来,用了3天时间,有种做不动的感觉,做完这道菜就趴在地上了,请不要轻易尝试?

太多步骤了,有些图片都忘记拍照?

这道菜,分几个步骤

第一预备高汤

第二预备过水的食材,有些食材需要提前泡发,花胶提前2天发好放冰箱备用

第三预备油炸的食材

第四将前面预备好的食材放到电锅里面隔水蒸4小时,具体时间以所有食材都熟为主。

最后等香味飘出来就好?

家庭版佛跳墙主厨:代购也爱煮菜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
鸡:适量猪蹄:适量
蹄筋:适量鸡爪:适量
花胶:适量猪骨:适量
排骨:适量鸟蛋:适量
板栗:适量蒜头:适量
芋头:适量香菇:适量
笋:适量大白菜:适量
辅助料用量
姜片:适量--

家庭版佛跳墙的做法步骤

  • 第七步:炸好的食材—蒜头,芋头,板栗;板栗买带皮的会更香,芋头炸到稍微变色就可以。
  • 第十二步:再放炸过的鸡,还有炸过的板栗和蒜头,放泡好的香菇。
  • 第八步:炸好的食材—猪蹄和鸡块备用;猪蹄和鸡炸之前都需要过开水。
  • 第二步:预备高汤,用鸡爪猪骨加姜片熬汤,熬1小时,待汤变成奶白色,鸡爪已经骨肉分离,肉都融在汤里。
  • 第五步:放进油锅里炸排骨。
  • 第十步:蹄筋和笋都需要过水,忘了拍照。
  • 第六步:炸好的排骨。
  • 第十三步:倒入香菇水和绍兴酒,还有熬好的高汤和冰糖上锅蒸4个小时,先大火烧开,再转小火。3个半小时后放发好的花胶,放蚝油和白胡椒继续蒸,最后10分钟放鲜鲍鱼继续蒸就可以上桌了。有些步骤忘了拍照??。
  • 第一步:将猪骨和鸡爪过水备用。
  • 第九步:炸好的食材:鸟蛋,泡好的香菇。
  • 第三步:腌排骨:用蒜末 生抽 料酒 糖,腌30分钟,炸到一半才想起来拍照??。
  • 第四步:炸排骨之前,将腌好的排骨包一层地瓜粉。
  • 第十一步:预备放食材:最下面放大白菜,涕零,笋,再是炸过的芋头,炸过的排骨,炸过的猪蹄,炸过的鸟蛋。
  • 家庭版佛跳墙做法技巧/窍门/补充说明:

    在空闲时间将食材一一预备好,放冰箱冷藏,???客人来时,可以不慌不忙。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家庭版佛跳墙。

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