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皮蛋嫩豆腐

菜谱编号:226-115
皮蛋嫩豆腐是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋嫩豆腐”。
皮蛋嫩豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前段时间买了一些皮蛋,吃了一部分,还剩下2个,一时给忘记了;周末在家收拾时,突然才看到,幸好即没有坏,也无异味,就赶紧入锅煮一下。

下午买菜时特地买了一盒嫩豆腐回来,就用剩下的2个皮蛋与豆腐在一起,放了香菜和胡萝卜碎,做了道清爽开胃的:皮蛋嫩豆腐了~~~

皮蛋嫩豆腐主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
皮蛋:2个香油:适量
味精:少许胡萝卜:半根
郫县豆瓣酱:少许--
辅助料用量
嫩豆腐:400克白糖:少许
生抽:少许香菜:少许

皮蛋嫩豆腐的做法步骤

  • 第四步:准备好盒装豆腐,且将外包装擦拭干净
  • 第一步:胡萝卜和香菜洗净,剁碎备用
  • 第二步:皮蛋入冷水锅中煮滚
  • 第六步:扣在案板,用刀切去:顶部的小直角,切好后翻转回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,两手轻轻提起外壳即可
  • 第七步:装入盘中,再撒上刚剁碎的香菜和胡萝卜碎,淋上香油、生抽、食盐、味精、白糖、郫县豆瓣酱等作料
  • 第五步:扣在案板,用刀切去:顶部的小直角,切好后翻转回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,两手轻轻提起外壳即可
  • 第八步:拌均即可
  • 第三步:剥壳切开,再切小丁备用
  • 皮蛋嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、盒装豆腐切之前:需擦试干净,否则脱盒的不卫生
    2、四个小角,只需切去很小的一块即可,再倒扣很方便脱盒
    3、作料随自己喜欢添加

    相关食材:皮蛋嫩豆腐豆腐

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