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红烧猪手

菜谱编号:227-003
红烧猪手是【超级马卡龙迷】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪手”。
红烧猪手
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪手:2只--
辅助料用量
黄豆:半杯花生豆:半杯
酱豆腐:1块大料:1个
草果:1个丁香:1个
香叶:1片花椒:35粒左右
桂皮:1小块陈皮:2条
山楂片:2片单晶冰糖:3块
大葱:半根姜片:6片
酱油:2勺老抽:1勺
盐:2克料酒:3勺
白酒:3勺--

红烧猪手的做法步骤

  • 第四步:都炒匀后,加开水烧煮。汤一定要超过食材。烧开后,连汤带猪蹄都倒入高压锅。
  • 第六步:开盖后加入2至4克盐(看个人喜好加盐),开始大火收汁。
  • 第五步:倒入高压锅后,盖盖,上气后再中火炖40分钟。闷到汽散掉。
  • 第一步:准备好香料,酱豆腐汁。酱油等。
  • 第七步:汤汁收到浓稠,包裹住猪蹄。就可以了。
  • 第二步:洗净猪蹄,凉水下锅。加一些花椒,料酒,姜片。开锅后打去浮沫。用温水洗净每块猪蹄上的沫。切掉没处理干净的毛备用。
  • 第八步:装盘上桌开始享用美味。
  • 第三步:油锅上火,小火煸香香料后,下入处理好的猪蹄。炒匀,倒老抽,煸炒至每块都挂住色。同时倒入白酒,料酒去腥增香。再依次加入酱油、蚝油、腐乳汁炒匀。倒入提前泡好的花生和黄豆。
  • 红烧猪手做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢吃筋道的可以压30分钟。汽散了,就可以开盖享用。非常弹牙。花生豆和黄豆既解油腻,又下酒。不比猪手逊色。绝对的下酒佳肴。

    菜谱标签:热菜

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