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豆浆鱼头火锅

菜谱编号:227-387
豆浆鱼头火锅是【不着调儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆浆鱼头火锅”。
豆浆鱼头火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。今天我们xue学豆浆鱼头的做法。

豆浆鱼头火锅主厨:不着调儿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鲜豆浆:2-3升泡发黄豆:200克
花鲢鱼头:1200克--
辅助料用量
黄酒:10克姜:4片
料油:20克圣女果:200克
杏鲍菇:300克泡发黄豆:150克
蒜:1头金针菇:200克
胡萝卜:150克葱段:2根
香菇:200克莴笋:1根
红辣椒:100克白糖:5克

豆浆鱼头火锅的做法步骤

  • 第八步:成品一锅,减肥降脂,解馋!
  • 第七步:把准备好的蔬菜依次下锅煮着吃…味道越来越浓郁,豆香十足。
  • 第三步:已经滤好豆渣的锅底,放入泡发好的豆子,作为锅底料。葱姜蒜一并放进去。
  • 第五步:平底锅放事先做好的料油,下鱼头煎一下,也可以放点牡蛎,咸味更加浓郁。
  • 第四步:花鲢鱼头腌制一下,料酒,白糖,蒸鱼豆豉,盐。
  • 第二步:豆浆磨好以后过滤豆渣。需要另外加些开水作为锅底料
  • 第一步:提前十个小时泡发黄豆做豆浆和汤底用料。注意,豆子2/3磨豆浆,另外1/3留着下锅底。
  • 第六步:烧好的鱼头可以出锅放进豆浆火锅里,锅里放调味料。
  • 相关食材:鱼头豆浆

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