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戚风蛋糕

菜谱编号:227-407
戚风蛋糕是【美女天天】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风=气疯,戚风蛋糕看似简单可做起来往往不尽人意,每次做戚风蛋糕不是裂口,就是塌陷,试了好多方子都不行,简直要把人气疯!好在经过不懈的努力本人也做出啦漂亮的戚风蛋糕了

戚风蛋糕主厨:美女天天

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:90克蛋黄:1个
蛋清:2个白糖(蛋黄):20克
植物油:30克牛奶:40
辅助料用量
柠檬汁:适量--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十步:分次加入40克糖和适量柠檬汁
  • 第十四步:用打蛋器打匀
  • 第七步:同样分次加入加入牛奶搅匀
  • 第二十步:烘烤中的样子
  • 第四步:白糖搅匀的蛋黄糊
  • 第十五步:分两次筛入低粉
  • 第十一步:蛋清打发
  • 第十九步:放进烤箱烤50分钟
  • 第一步:食材备好
  • 第二十五步:成品
  • 第九步:打出粗泡
  • 第十七步:倒进6寸模具镇出气泡
  • 第八步:蛋清2个
  • 第十八步:烤箱160℃预热
  • 第十六步:用刮刀拌匀
  • 第六步:加入油搅匀每次油融合了再加下一次
  • 第二步:20克白糖分次加入蛋黄里搅匀
  • 第二十四步:切块内部组织细腻绵软
  • 第二十一步:烤好取出立刻从大约40厘米的高度摔下镇出气泡
  • 第十三步:准备打发好的的蛋白加入蛋黄糊里
  • 第十二步:打成蛋头拉起一个小勾就行
  • 第二十二步:倒扣放凉
  • 第二十三步:脱模完美
  • 第五步:40克油分次加入
  • 第三步:搅匀白糖
  • 戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    糖和油要分次加入,每加入一次就要搅匀一次一直加完才行

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风蛋糕。

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