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香椿炒鸡蛋

菜谱编号:228-580
香椿炒鸡蛋是【twinsliuliu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿炒鸡蛋”。
香椿炒鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香椿芽是时令名品,也被称为“树上蔬菜”。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,其不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,为宴宾之名贵佳肴。

香椿炒鸡蛋主厨:twinsliuliu

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
香椿:100克鸡蛋:4个
辅助料用量
盐:适量油:适量

香椿炒鸡蛋的做法步骤

  • 第八步:三月八,吃春芽。
  • 第三步:将香椿挤干水份,切成碎。
  • 第十步:木有芽兮春之味。
  • 第二步:将香椿洗净后,用热水进行焯烫。水开后将香椿倒入锅中,快速翻动香椿,当稍稍变成浅绿色时马上捞出过凉。
  • 第十二步:嫩芽味美郁椿香, 不比桑椹逊几芳。
  • 第一步:准备食材:香椿:100g、鸡蛋:4个、盐:适量、油:适量
  • 第六步:油热后倒入蛋液,蛋液刚刚倒入锅中后不要急于翻炒。观察蛋液稍有定型时转中火,翻铲成大小适中的块儿。接着不时给鸡蛋块翻面使其上下两面受热均匀,当两面都炒至金黄时关火。
  • 第四步:打入鸡蛋,放入盐,搅打均匀。一定要充分搅打,这样炒出的鸡蛋才松软。
  • 第九步:山有木兮木有芽。
  • 第七步:盛盘享用。
  • 第十一步:捏一把嫩芽撩拨春天!
  • 第五步:锅中倒入油,油量要宽,开大火,油温要足够高。
  • 香椿炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炒鸡蛋时油要宽,温度要高,开始大火,定型后再转中火。
    2·给鸡蛋块儿翻面时动作要轻,不要用铲子按压鸡蛋块儿,以免影响蓬松度。
    3·块儿要炒得大小适中,不要太碎影响美观。

    相关食材:鸡蛋香椿

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