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糖醋小排

菜谱编号:228-596
糖醋小排是【唐弥弥】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋小排”。
糖醋小排
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肋排:1000克葱:6根
生姜:2片--
辅助料用量
料酒:2汤勺白砂糖:25克
醋:2调羹冰糖:10克
生抽:2·5汤勺--

糖醋小排的做法步骤

  • 第三步:水开后,锅面浮满沫。关火,将焯好的小排洗净
  • 第五步:捞出蒸完的小排,汤汁放一边
  • 第七步:倒入肋排,翻炒上色后,分两次加入糖汁、冰糖、切好的葱段,出锅前加入醋,收汁后装盘
  • 第一步:清水洗净肋排,同时将葱、姜洗净放一边待用
  • 第二步:炒锅中加冷水(我用的是滤水壶过滤后的自来水),入小排焯水
  • 第四步:焯完水洗净的肋排,放入碗中,均匀加入料酒、生抽、姜和未切的葱
  • 第六步:炒糖色:锅烧热后,少许油,加入白糖,炒至冒泡(我这次应该再多炒一会,色没有到位)
  • 相关食材:

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