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韭菜豆面玉米饼

菜谱编号:229-232
韭菜豆面玉米饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜豆面玉米饼”。
韭菜豆面玉米饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花盆里的一把韭菜,一部分拿去吃了饺子,一小部分用来跟玉米面合作。

其实一开始想做的是另一种玉米饼,却不知怎的,这个做法的韭菜饼饼一下子跳了出来。相比之下,这做法显然要简单得多。先简后繁。

用了烫面的做法,这样做出来的玉米饼相对软和一点。加盖焖,熟得更快一点。等到玉米的焦香和韭菜的清香飘溢出来,这饼就烙得差不多了。

表面青翠,底部金黄焦香。。。。

韭菜豆面玉米饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
黄豆面:40克玉米面:80克
开水:70克韭菜:40克
小苏打:1克盐:少许

韭菜豆面玉米饼的做法步骤

  • 第八步:压成饼状。
  • 第十四步:揭盖,饼饼熟透,
  • 第十三步:盖上盖子,中小火焖数分钟。
  • 第三步:将黄豆面,玉米面,小苏打倒入大碗,混合均匀。
  • 第十一步:放入玉米饼,
  • 第十五步:出锅。
  • 第五步:成颗粒状,
  • 第十步:平底锅烧热,刷油,
  • 第七步:分割成2等分,
  • 第二步:韭菜洗净切碎,备用。
  • 第十二步:将一半韭菜摊在玉米饼表面,
  • 第九步:将盐倒入韭菜中,拌匀。
  • 第一步:用料:黄豆面40克,玉米面80克,开水70克,韭菜40克,小苏打1克,盐少许
  • 第四步:一边冲入开水一边搅拌,
  • 第六步:揉成均匀面团。
  • 韭菜豆面玉米饼做法技巧/窍门/补充说明:

    韭菜也可以换成其他青菜。
    煎饼时才拌和韭菜,可以防止韭菜出水。
    煎烙时用中小火,以防焦糊而不熟。

    相关食材:韭菜玉米

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