拜拜蛋糕
拜拜蛋糕是【coldly】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拜拜蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
拜拜蛋糕,和戚风差不多,但又比戚风更柔软细腻一些,方子来自妃娟
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:2个,每个70克 | 低筋面粉:50克 |
辅助料用量 | |
细砂糖:40克 | 玉米油:25克 |
牛奶:35克 | -- |
拜拜蛋糕的做法步骤
拜拜蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1:面粉和油牛奶混合时只要拌至无颗粒即可,不要过度搅拌以免起筋;
2:面糊加入鸡蛋后要搅拌至细腻无颗粒的面糊,可以画Z字搅拌以免起筋;
3:蛋白打发至湿性偏干性的状态,即提起打蛋器后拉出一个小弯钩;
4:前期烘烤上火170度下火155度是让蛋糕表面凝固结皮,然后用刀划十字,可以烤出很漂亮的裂纹,也可以不划让蛋糕自然裂开
5:蛋糕出炉摔一下后要马上倒扣,因为蛋糕很柔软,很容易缩下去