脆底韭菜煎饺

第一步：热锅凉油，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋拨散开。用锅铲将鸡蛋滑散成鸡蛋碎。

第四步：放入海米。

第十一步：掀开锅盖，水分蒸发后即可关火，装盘。

第八步：左边也往中间捏褶。

第七步：对折，中间捏紧。右边往中间捏褶。

第二步：韭菜和杏鲍菇切细丁。

第九步：平底锅放少许花生油，下入饺子生坯。

第三步：放入鸡蛋碎。

第五步：先放油翻拌均匀，临包前再放盐，这样可以防止韭菜出水。（可以放少许生抽，炒的韭菜鲜甜，海米也很提味，所以炒没有放）

第十步：中小火慢煎，底部变硬后放入小半碗水，盖上锅盖焖至水干。

第六步：饺子皮中放上馅料。