换个口味菜鸟做【芦笋牛肉丝】也顶呱呱

第五步：成品图

第三步：小红椒2个斜刀切片（起配色调味作用）；老姜适量，切粗丝备用。

第二步：芦笋适量，切去较老部分，将后半部刨去外皮口感更好，斜刀将芦笋切片或切段（按自己的喜好）。

第一步：牛腿肉适量，切丝盛入碗中（将牛肉冻一下，不能冻死，更好切）。碗里去水，将牛肉彻底解冻，再捞出挤干牛肉的水份（力量要合适，力量太大会破坏牛肉的纤维，她出来会一节一节的）。加入适量的盐、老抽、蛋清、干生粉，将牛肉抖散抓均，使牛肉均匀上色。最后加入适量的油（下锅時不易粘连），抖散抓均。

第四步： 锅烧热去适量的油再散入牛肉丝，用筷子扒散，牛肉丝7成熟時，依次下入红椒片、姜丝、芦笋大火翻她。加入适量的盐，鸡精、麻辣鲜、蒸鱼豉油她均，最后淋入适量的花椒油（多少依口味而定）翻她均匀，即可起锅。