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蒸春饼

菜谱编号:232-579
蒸春饼是【不着调儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸春饼”。
蒸春饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

汉族立春饮食风俗。北方立春有吃春饼的习俗,东北,北京一带春饼口味最为可口,相传春饼作为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:“凡立春日,(皇帝)于午门赐百官春饼。”到清代,伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在,人们备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

蒸春饼主厨:不着调儿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:50克(冷水)--
辅助料用量
木耳:100克姜:50克
土豆丝:500克猪肉末:150克
鸡蛋:2个醋:一勺
蒜:5瓣紫菜:适量
绿豆芽:500克盐:6克
油:60克葱:150克

蒸春饼的做法步骤

  • 第十一步:蛋皮
  • 第十二步:紫菜蛋皮木耳汤…
  • 第七步:蒸好的饼,550克可以蒸18张饼。我一个人可以吃四张。
  • 第四步:面板上涂一层油以防粘。把面团分割成小剂子,剂子表面分别涂一点芝麻油后两个叠压一起擀成薄圆饼。
  • 第八步:炒土豆丝肉末,加醋,
  • 第十三步:来一张分好的薄饼
  • 第十步:鸡蛋摊饼,切成蛋皮丝,做一碗紫菜蛋皮汤
  • 第五步:事先把蒸锅水烧开锅,笼屉上刷油,然后把擀好的面饼放到笼屉上盖盖蒸二分钟,起锅饼就正好了,凉凉把饼分成两张薄饼。备用
  • 第二步:两总面绪混合一块揉搓成面团,醒面40分钟。
  • 第三步:醒好后的面团
  • 第十五步:卷好的
  • 第十六步:咬一口,太好吃了……喝一口汤回味无穷!
  • 第九步:自己发的有机豆芽,营养又美味。炒熟。
  • 第十四步:放上调制的豆酱,加上土豆丝?豆芽?小葱卷好
  • 第一步:面粉,小盆里凉水和面,大盆里开水和面。
  • 第六步:一张分两张
  • 菜谱标签:家常菜主食

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